その土地には気候や風土に合った食べ物がある。新鮮な素材に加えて、微妙な匂いや湿度等、味覚以外の要素が作り手をその味へと導くのか。地のモノはそこで味わって完成する部分がある気がする。それはビールにも言えることで、沖縄では […]